الفرق بين السكريات والكربوهيدرات



السكريات مقابل الكربوهيدرات

ويمكن تعريف المواد الغذائية والمواد التي تعمل على تغذية أو بناء الأنسجة أو توفير الحرارة عند يستهلكها الجسم. ويمكن تقسيم هذه الأطعمة إلى فئات على النحو الكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات. البروتينات هي لبنات بناء الجسم. وهي جزيئات معقدة تتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين مع النيتروجين وأحيانا الكبريت. الدهون بمثابة تخزين المنتجات من الجسم. وهي مسؤولة عن توفير الاحتياجات من السعرات الحرارية الزائدة عند الحاجة من قبل الهيئة. وهي تتألف أيضا من نسبة عالية نسبيا من الكربون والهيدروجين. الكربوهيدرات هي عبارة عن جزيئات معقدة تتكون من تجميع واحد أو أكثر من أنواع السكريات البسيطة.

السكريات
السكريات هي عبارة عن جزيئات بسيطة والتي تم إصدارها في الجسم عن طريق عملية هضم السكريات من الأطعمة النشوية. وعدد قليل من الأنواع الأكثر شيوعا من السكريات هي: الجلوكوز، الفركتوز، والجلاكتوز وغيرها والتي تكون موجودة في المواد المستخدمة عادة مثل سكر المائدة، وعصير الفاكهة والحليب واللبن والدبس والسكر البني والعسل.

ويمكن تقسيم السكريات إلى فئتين وفقا لنوع من الجزيئات الموجودة في بنية مثل السكريات الأحادية والمركبات السكرية الثنائية. السكريات الأحادية هي السكريات وجود جزيء واحد من السكر مثل الجلوكوز، الفركتوز، وما إلى ذلك عندما تجمع جزيئين من أنواع مماثلة أو مختلفة من السكريات الأحادية، فإنها تشكل ديساكهارايد مثل اللاكتوز والسكروز. وتصنف السكريات الأحادية أكثر مع tetroses، pentoses، hexoses، وheptoses على أساس عدد من ذرات الكربون الموجودة في بنيتها.
السكريات القابلة للذوبان في الماء ولها طعم حلو. جسديا، فهي بيضاء والمواد البلورية.

الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي عبارة عن جزيئات السكر معقدة تتألف من أكثر من مليونين وويطلق على ما يصل إلى عشرة جزيئات السكر كما يغوساكاريدس. ومن المعروف أن جزيئات أكثر تعقيدا تتكون من أكثر من عشرة جزيئات السكر كما السكريات. هذه الهياكل المعقدة تسمى الكربوهيدرات. وخير مثال على الكربوهيدرات هو النشا والسليلوز. يتكون النشا من مونومرات الجلوكوز الموجودة في هيكلها دوري. السليلوز والمواد الهيكلية الرئيسية من النباتات. وإنما هو أيضا البوليمر من الجلوكوز. مثل هذه الحالات الأخرى الأنسولين، الجليكوجين، كيتين، البكتين، الخ



معظمهم من الكربوهيدرات غير القابلة للذوبان في الماء. لا يتم هضمها أنها حتى تقسيمها إلى أشكال أبسط. يتم استيعابها من قبل الجسم إلى سكريات بسيطة والتي يتم امتصاصها في الأمعاء.
وأخيرا، يمكننا أن نقول أن الكربوهيدرات هي بوليمرات من السكريات البسيطة ذات الخواص الفيزيائية والكيميائية المختلفة.

ملخص:

1. السكريات القابلة للذوبان في الماء بينما الكربوهيدرات غير القابلة للذوبان في الماء.
2. السكريات لها طعم الحلو بينما الكربوهيدرات ليست حلوة.
يتم هضمها 3. السكريات بسهولة في الجسم في حين يجب أن تكون موزعة إلى جزيئات أبسط قبل أن يهضم الكربوهيدرات.