الفرق بين الخل الأبيض وخل التفاح



الخل الأبيض مقابل خل التفاح

الخل هو الطبخ الأساسية والبند المنزلية. أكثر ما يجهلون، ومع ذلك، هو أن هناك أنواع متعددة من الخل. المواقع الجغرافية والمنتجات المحددة المستخدمة تميل إلى تحديد نوع من الخل التي تم تطويرها.

كما ذكرت من قبل، وهناك أنواع عديدة من الخل. هناك الخل الشعير، وهو مصنوع من الحبوب والشعير عادة، والتي نشأت من اللغة الإنجليزية. جوز الهند الخل هو شائع في آسيا الذي يتم انتاجه، على نحو ملائم، من خلال تخمير عصير جوز الهند. قصب الخل، التي تنتج من قصب السكر المخمر، هو شعبية في الفلبين. هناك العديد من الآخرين، ولكن تلك المألوفة هي الخل الأبيض، والذي يستخدم في أي مكان من الطهي إلى التنظيف، وخل التفاح، والذي اكتسب شعبية في الآونة الأخيرة بفضل لفوائد التنوع والصحية.

اكتشف الخل في العصور الماضية. يتم استخدام نفس العملية التي يمر النبيذ التقطير في إنتاج الخل. ومع ذلك، فإن عملية التخمر من الإيثانول أكثر تركيزا إنتاج حامض الخليك. تم اشتقاق مصطلح 'الخل' من الفرنسيين 'فين aigre'. ترجم حرفيا يعني 'الخل'. تقليديا، يتم إنتاج الخل في فترة طويلة جدا من الزمن، على مدى عدة أسابيع أو لفترة أطول. هذا يشجع على تراكم الطبيعي للبكتيريا حمض الخليك (ويعرف أيضا باسم 'أم الخل'). الأساليب الحديثة تسمح للتنمية أسرع من خلال استخدام الثقافات البكتيرية والآلات التي تسريع الأوكسجين، وبالتالي، والتخمير. ويتم إنتاج الخل الأبيض وخل التفاح بطريقة مماثلة ولكن مع اختلافات طفيفة.

الخل الأبيض هو في الواقع الخل واضح. وهى من انتاج نفس الوسائل كما الخل أخرى ولكن في كثير من الأحيان على أساس من الخل أنفسهم. وهناك خيار الشعبي هو الشعير والخل نظرا لتكلفتها الرخيصة. من خلال المقارنة مع الخل أخرى، الخل الأبيض هو الحامض للغاية. لأنه يحتوي على حموضة أعلى من غيرها من نوعه (تقطير الخل الشعير مع الماء، على سبيل المثال، والمحاصيل حول محتوى 5-8٪ حامض الخليك)، وغالبا ما يستخدم الخل الأبيض لأغراض التنظيف، على الرغم من أنه هو أيضا شعبية للالطبية لها استخدام وكذلك لصناعة الخبز وكما للتخليل والحفاظ على منتجات اللحوم. خل الأرز، شعبية في البلدان الآسيوية، وربما كان الخل الأبيض الوحيد يكاد ينحصر استخدامها لأغراض الطهي. الخل الأبيض يمكن أن تستخدم لتنظيف النوافذ والبقع، وحتى لتعقيم الأدوات كما يتم استخدامه في بيئة معملية.

خل التفاح (يشار إلى أكف)، من ناحية أخرى، يتم من خلال عملية تخمير، وبطبيعة الحال، التفاح. في بنفس الطريقة التي يتم إنتاجها عن الخل، والمخمرة خل التفاح إلى الكحول لأول مرة. بعد هذا، ثم يتم معالجتها على مواصلة زيادة محتواه حمض الخليك، وبالتالي تحويله إلى الخل. وثمة فرق آخر بين الخل الأبيض وخل التفاح هو أن هذا الأخير لديه الأصفر والبني تلوين الضوء. عادة يتم توزيعه فلتر ودون المرور عبر البسترة. تذكر 'أم الخل' الذي يتم انتاجه من خلال الخل المصنعة الأخرى؟ وغالبا ما توزع خل التفاح مع 'أم الخل' تسوية في قاع الإناء. خل التفاح هو شعبية بين الصحة واعية لفوائده الصحية المفترض أكبر من الخل أخرى. في حين أن كلا من الخل الأبيض وخل التفاح لها استخدامات طبية محتملة، وكثير يؤكدون أن خل التفاح هو أكثر قوة، وخاصة في مجالات السيطرة على مستويات السكر في الدم وفقدان الوزن، وكعلاج لبعض الأمراض الجلدية، والحساسية، وتعزيز جهاز المناعة. ويعزى أيضا أن تكون لها آثار إيجابية على الحد من ارتفاع مستويات الكولسترول السيئ وانخفاض ضغط الدم.



باختصار:

ويتم إنتاج 1. الخل الأبيض وخل التفاح (أكف) في نفس الطريق. من خلال تقطير الايثانول المخمرة التي ينتج حمض الخليك، وعنصرا أساسيا من الخل.

يشمل 2. الخل الأبيض على نطاق أوسع من أنواع الخل كما أنها تنتج عادة من الخل أنفسهم. خل التفاح هو حصرا من تقطير الايثانول من عصير التفاح.