الفرق بين الجلوتين والقمح



الغلوتين والقمح

الذي جاء أولا؟ الغلوتين أو القمح؟

الغلوتين والقمح في فئة المواد الغذائية، وتناول الطعام، والتغذية. وغالبا ما تستخدم على حد سواء الغلوتين والقمح بالتبادل عند الحديث عن الطعام، والمكونات، وغيرها من المجالات ذات الصلة. أيضا، ترتبط كل من القمح والجلوتين لبعضها البعض.

بالنسبة للمبتدئين، والقمح هو نوع من الحبوب التي تأكل البشر. لقد كان واحدا من أقدم الأطعمة في تاريخ البشرية. من ناحية أخرى، الغلوتين هو بروتين أو مضمون المواد الغذائية التي يتم العثور عليها في القمح وغيرها من المواد الغذائية منتجات مثل الشوفان واللحوم وهمية (مثل البرغر الخضروات) والشعير وبعض مقتطفات الخميرة وصلصة الصويا والكسكس والسميد، وغيرها من الغلوتين المنتجات. الغلوتين هو ما يمتص الجسم عندما يتم تناولها القمح وغيرها من المنتجات الغلوتين الغذائية.
باختصار، القمح هو منتج من الغلوتين، والغلوتين هو مكون من القمح. يتألف القمح من الألبومين، الجلوبيولين، غليادين، والغلوتين. من ناحية أخرى، الغلوتين هو بروتين المرنة التي وجدت في الأطعمة المذكورة أعلاه. يتكون الغلوتين من نوعين رئيسيين من بروتين يسمى gliadins وglutenins.

منذ القمح الحبوب، يمكن أن ينظر إليه وتطرق بالعين المجردة. من ناحية أخرى، منذ الغلوتين هو بروتين، هناك حاجة إلى صك المكبرة (غالبا ما تكون المجهر) وغيرها من الأدوات لرؤية ومراقبة الغلوتين كما هو.
مثل حبة في مصنع القمح يمكن أن تحصد وتحول إلى دقيق. وفي المقابل، فإنه يمكن معالجتها في مجموعة متنوعة متنوعة من المنتجات الغذائية. البروتينات مثل الغلوتين لا يمكن حصاده من قبل البشر. وجدت ببساطة داخل المصنع والمساعدة في توفير التغذية لجسم الإنسان وتتابع خصائصه إلى الطعام. يمكن استخدام القمح باعتباره الدقيق لاستخدامها في أنواع مختلفة من الخبز، البسكويت، الكعك، والكعك، وحبوب الإفطار والمعكرونة والشعرية، والكسكس. وبصرف النظر عن كونها عنصرا، ويستخدم القمح أيضا في التخمير لجعل البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى، أو الوقود الحيوي.

الغلوتين 'ليالي استخدام الرئيسي في عجائن القائم على الخميرة حيث أعمال الغلوتين كما الموثق في عجائن من مختلف المنتجات الخبز والمخبوزات. عجائن القائم على الخميرة تستمد مرونتها من الغلوتين وتساعد على العجين في الارتفاع وللحفاظ على شكلها. الغلوتين في كثير من الأحيان يعطي المنتج النهائي الملمس مطاطية. ممتلكات أخرى من الغلوتين هو قدرته على استيعاب ويستخدم الغلوتين أيضا كمادة مضافة وبروتين للأغذية التي لديها مستويات منخفضة البروتين أو لا البروتين على الإطلاق. ومن الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي على شيء أو التي لديها أقل من البروتين هي الأطعمة في اتباع نظام غذائي نباتي.



الغلوتين مهم جدا في القمح لأنه هو العامل المسؤول أن يعطي دقيق القمح خصائصه من مرونة والامتصاصية. وهذا يجعل من الدقيق أسهل للعمل مع ويسمح للارتفاع من العجين.
كثيرا ما كان الناس لسوء الفهم والالتباس بشأن القمح والغلوتين. منذ اثنين وغالبا ما تكون interchangable، الناس قلقون حول الاختلافات بين الاثنين لأنهم هم الناس الذين تعاني وتعاني من الحساسية المتعلقة الغلوتين والقمح. كل من القمح والغلوتين يمكن أن يسبب الحساسية في الناس. والشخص الذي لديه حساسية الغلوتين لا يمكن أن تأكل القمح في حين أن الشخص حساسية من القمح يمكن أيضا أن لا يأكل أشكال أخرى من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. ومع ذلك، فإن الشخص الذي هو حساسية إلا أن القمح يمكن أن يتمتع المنتجات الأخرى التي تعتمد على الغلوتين.
ملخص:

1. القمح هو الحبوب بينما الغلوتين هو بروتين موجود في القمح.

2. القمح هو 'الغذاء' التي يجري تناولها من قبل الجسم في حين الغلوتين هو بروتين يتم امتصاصه من قبل الجسم.

3. القمح يمكن رؤية ولمس. الغلوتين، من ناحية أخرى، تحتاج الأجهزة والأدوات من أجل أن ينظر إليه.