الفرق بين راجو وبولونيا



راجو مباراة بولونيا

المطبخ الإيطالي الشهير لبساطته ومتنوعة مع الجبن والنبيذ كمكونات رئيسية من كل وصفة الطعام الإيطالية. وكما هو معروف للمكرونة لها من مختلف الأشكال والأطوال، وعرض والصلصات مع المكونات المختلفة.

وهناك العديد من الصلصات المختلفة المستخدمة في الطعام الإيطالي والطبخ. واحد هو صلصة البيستو مصنوعة من الريحان سحقت، والثوم، والمكسرات، والجبن، وزيت الزيتون. ثم هناك صلصة بوتانيسكا المصنوعة من الطماطم والثوم والزيتون والأنشوجة، والفلفل الحار الأحمر.

الصلصة الإيطالية الأكثر شعبية واستخداما هي راجو الذي يفكر معظم الناس وصلصة الطماطم على أساس ولكن هو في الواقع صلصة الذى يحتوى على اللحوم مع كمية صغيرة فقط من صلصة الطماطم أو معجون يضاف إلى ذلك.

راجو هو الإيطالية صلصة التقليدية القائمة على اللحوم التي تقدم عادة مع المعكرونة. يتم إعداده مع اللحم المفروم الذي يجيش ببطء حتى يصبح طريا ويمكن أن يكون لها عدة التوابل المختلفة. وإضافة soffritto تتكون من البصل المفروم، والكرفس، والجزر، والتوابل مع صلصة الطماطم والمنكهات الأخرى.

بالمقارنة مع الصلصات الأخرى هو أكثر سمكا وجعل دهنا وذلك بإضافة الحليب في مرحلة لاحقة من الطبخ. له عدة إصدارات مختلفة، والضأن والدواجن والأسماك ولحم العجل، أو لحم الخنزير يمكن أن تستخدم بدلا من اللحم المفروم. ويمكن أيضا التوابل الأخرى مثل الفلفل الحار والفلفل، والفاصوليا، والطرخون، والكمون تضاف.

يتم إعداد راجو علاء Barese استخدام لحوم الخيل. راجو علاء نابوليتانا لديه الكثير من الطماطم (البندورة) ويستخدم النبيذ الاحمر. يستخدم راجو علاء بولونيا النبيذ الأبيض وأقل الطماطم. راجو علاء بولونيا أو صلصة البولونيز هي النسخة الأكثر شعبية من راجو.



صلصة البولونيز نشأت في بولونيا وإيطاليا ويعود إلى القرن ال15. ومن صلصة المعكرونة التي هي اللحوم على أساس ويحتوي على كمية صغيرة من صلصة الطماطم. يتم تقديم تقليديا مع تالياتيلي، اللازانيا الخضراء، وغيرها من المعكرونة على شكل واسعة بدلا من المعكرونة السباغيتي لأن صلصة يحمل ما يصل بشكل أفضل مع المعكرونة على نطاق أوسع.

وتشمل مكوناته لحم البقر، soffritto، بانسيتا، والبصل، ومعجون الطماطم، مرق اللحم، والنبيذ الأبيض، وكريم أو حليب. مثل كل المحضرات الغذائية الأخرى، صلصة البولونيز لها أشكال مختلفة. لحم الخنزير والدجاج ولحم العجل، أرنب، والأوز، واللحوم الأخرى يمكن استخدامها بدلا من لحوم البقر.

ويتكون soffritto مع الكرفس، والجزر، والبصل المطبوخ في الزبد أو زيت الزيتون. ، تضاف الفطر ولحم الخنزير، والسجق أيضا جنبا إلى جنب مع الحليب أو كريم لإضافة المزيد من النكهات واعطائها المزيد من الدسامة. وعادة ما يجيش لمدة خمس ساعات على الأقل.

ملخص:

1. راجو هو صلصة الايطالية الذى يحتوى على اللحوم هو أن خدم مع المعكرونة مع صلصة البولونيز أو راجو علاء بولونيا هو الاختلاف من راجو.
2. راجو هو أكثر سمكا من الصلصات الأخرى، وعلى الرغم من الاختلافات الأخرى من راجو مثل راجو علاء نابوليتانا استخدام النبيذ الاحمر، يستخدم بولونيا النبيذ الأبيض.
3. الصلصات راجو الأخرى استخدامه لالمعكرونة السباغيتي، ولكن بولونيا يستخدم مع المعكرونة أوسع على شكل مثل اللازانيا لأن صلصة سميكة يمزج أفضل مع المعكرونة أوسع شكل.