الفرق بين تحميص الخبز و



تحميص الخبز مقابل

للمبتدئين في عالم الطبخ، تحميص الخبز وقد يعني أن اثنين من واحدة ونفس طرق الطهي. على الرغم من أن بعض الناس يستخدمون عبارة 'تحميص' و 'الخبز' بالتبادل، وهناك عدد قليل ولكن متميزة الاختلافات بين طرق الطهي اثنين.

أنه 'من السهل الخلط بين الاثنين لأن كلا طرق الطبخ هي عمليا نفس، وحتى أسمائهم هي نفسها تقريبا، لأن ممارسة التحميص، حتى أواخر القرن ال19، كان يعرف الخبز. كل الطرق لها خصائص مشابهة لاستخدام الحرارة غير المباشرة والجافة لطهي الطعام. الحرارة الجافة أو غير المباشرة تعني أن ينضج العنصر الغذائي مع وسيط مثل الهواء، ولا يتعرض الطعام قال مصدر الحرارة.

عملية الطهي تعتمد على عملية الحمل. في هذه العملية، ويتم نقل الحرارة عن طريق الهواء لطهي العنصر الغذائي في فضاء مفتوح أو الأجهزة المغلقة مثل الفرن. ويدور الهواء الساخن وتحيط الطعام لفترة معينة من الوقت حتى طهاة الطعام. في هذه الحالة، لا بد أن يكون لها مصدر الحرارة وتداول جديدة من الهواء في 'الصورة الإعداد والغذاء.

والفرق الرئيسي بين تحميص الخبز وهو مجموعة من الأطعمة التي يتم طهيها في الفئتين. وعادة ما يتم تحميص اللحوم والخضار (خاصة الجذر وأنواع مصباح). من ناحية اللحوم، أي نوع هو مناسب لمشوي C الدواجن ولحم البقر والخنزير والضأن والدجاج والديك الرومي ولحم الضأن، ولحم العجل. تخفيضات كبيرة من اللحوم بدون حشو هي أيضا مثالية لتحميص. تحميص هو أيضا مثالية للالخضروات مثل البطاطس والكوسا والقرع واللفت، وأنواع أخرى من الخضراوات.

من ناحية أخرى، والخبز فهو متابع جدا في السلع المخبوزة مثل الخبز والكعك والمعجنات، والفطائر، والفطائر، معجنات والكعك والبسكويت. بل هو أيضا طريقة الطبخ لالكاسترد والمحلبي. ويمكن أيضا الخضروات وغيرها أن يكون خبز مثل البطاطا والتفاح والفاصوليا والأوعية المقاومة للحرارة، والمعكرونة، المعجنات، وأجزاء صغيرة من اللحوم مثل رغيف اللحم. الخبز ينطبق أيضا على اللحوم كاملة مع أو بدون حشو أو الطلاء.



العنصر الغذائي، في التحميص، وإما وضعت على الرف أو وضعها في وعاء تحميص أو المطبوخة على يبصقون أو المشواة (يبصقون الغزل). ويمكن أيضا أن الطعام المراد طهيه في فتح النار، أداة الواردة مثل الفرن، أو غيرها من مصادر الحرارة. الفكرة في التحميص هي أن يكون الطبقة الخارجية بنية اللون، هش، وبالكراميل بينما الطبقة الداخلية هي رطبة والعطاء. الهدف من تحميص والطبخ الطعام مع الحفاظ على الرطوبة الطبيعية والعصائر (في اللحوم) من المواد الغذائية. لتحقيق هذا، يتم استخدام شكل من الدهون (زبدة، شحم الخنزير، أو زيت) إلى معطف الطعام لتعويض الرطوبة المفقودة بسبب التبخر.

ينضج يجري تفحم المواد الغذائية أيضا في ارتفاع درجات الحرارة في الساعة الأولي الطبخ. يتم تخفيض الحرارة لبقية مدة الطهي. أيضا، يتم إزالة الطعام من مصدر الحرارة قبل الطبخ الكامل ويسمح للراحة أو الجلوس قبل التقديم.

من ناحية أخرى، يعتبر الخبز وسيلة بديلة وأكثر صحة لطهي الطعام. معظم الناس يتحولون الآن إلى الخبز بدلا من القلي بعض الأطعمة لأن الخبز لا توجد الآن 'تي بحاجة النفط أو غيرها من الدهون أشكال لطهي الطعام. الأطعمة المخبوزة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون مقارنة مع الأطعمة المقلية. وعادة ما يتم عملية الخبز داخل فرن ، والطعام وعادة ما ينضج تماما في درجة حرارة ثابتة قبل أن يخرج من الفرن 'ليالي باب.

ملخص:

1. تحميص الخبز وهي في الأساس نفس أساليب الطهي. ومع ذلك، فإنها تختلف اختلافا كبيرا في أنواع من المواد الغذائية يمكن طهيه في هذه العملية. ويشمل تحميص جميع أنواع اللحوم وبعض أنواع الخضروات في حين يشمل الخبز المخبوزات وبعض الخضروات، والفواكه.
2. تحميص يمكن القيام به في العراء أو في بيئة مغلقة. من ناحية أخرى، ويتم الخبز فقط في بيئة مغلقة.