الفرق بين الشوكولاته الداكنة والشوكولات&



الشوكولاته الداكنة مقابل الشوكولاته الأبيض

يتم الشوكولاته الداكنة من خلال إضافة السكر والدهون إلى خليط تحتوي على الكاكاو. المعروفة باسم 'الشوكولاته الحلوة'، وفقا لحكومة الولايات المتحدة، فإنه يحتاج أيضا تركيز 15 في المئة من الشوكولاته الخمور. وفقا للقواعد في أوروبا، يجب أن يكون هناك على الأقل 35٪ من الكاكاو لاستخدامها في الشوكولاتة الداكنة. لتشكيل الشوكولاته البيضاء والسكر وزبدة الكاكاو، ويتم خلط المواد الصلبة الحليب.

على الرغم من انها نفس الملمس تماما مثل الشوكولاته الداكنة، فإنه لا توجد الآن 'تي يكون الكاكاو. وذلك لأن العديد من البلدان دون' تي اتخاذ الشوكولاته البيضاء كما الشوكولاته الحقيقية. محتوى الكاكاو على أفضل نوع عادي من covertures الشوكولاته الداكنة يبلغ حوالي 70٪، في حين يرد سوى 35٪ من الكاكاو في أرقى covertures الشوكولاته البيضاء.

وكما ذكر من قبل المؤسسة العالمية للكاكاو، نحو 50 مليون شخص في جميع أنحاء العالم تعتمد على الكاكاو عندما يتعلق الأمر مصدر رزقهم. يرصد الشوكولاته البيضاء في نفس الطريقة كما الشوكولاته الداكنة. ومع ذلك فإنه يفتقر إلى العناصر الأخرى مثل معجون الكاكاو، المشروبات الكحولية، أو مسحوق.

تجهيز هو الخطوة الأولى في عملية الإنتاج، حيث يتم حصاد القرون الكاكاو، والمخمرة الفول إزالتها من القرون، ثم تجفف ونقلها إلى الشركة الصانعة. ثم يتم تنظيف الفاصوليا. بجانب أنه المحمص، ثم متدرج. ثم تتم إزالة قذائف لإخراج المناقير، والتي هي ثم الأرض، ويحولها إلى سائل، وبالتالي إنتاج الخمور الشوكولاته. ويمكن معالجة هذا الخروج مع الأخريين زبدة الشوكولاته formsCcocoa والمواد الصلبة.

بعد المعالجة، ويتم مزج. وهو ينطوي أساسا خلط المكونات معا. الشوكولاته الداكنة هو أساسا زبدة الكاكاو والسكر والكاكاو الخمور، وكذلك الفانيليا. الشوكولاته البيضاء هو السكر والفانيليا والحليب، وزبدة الكاكاو. يتم الاحتفاظ خليط الشوكولاته في شكله السائل عن طريق الاحتكاك الحرارة.

ويبلغ طول هذه العملية يحدد نوعية، كما أنها تنتج السكر والكاكاو الجسيمات التي هي صغيرة جدا بالنسبة لسانه للكشف، وتزويدها يشعر أكثر سلاسة عندما داخل الفم. ثم يتم تخزينها والاحتفاظ بها حتى هدأ جاهز للبدء. هدأ يضمن لمعان نمط ولدغة متموج الشوكولاته المصنعة بشكل صحيح. نتيجة للبلورات زبدة صغيرة إلى حد كبير من الكاكاو. والغرض الأساسي هو ضمان جودة المنتج النهائي الشوكولاته.

بشكل عام، والشوكولاته حساسة للرطوبة ودرجة الحرارة. درجات الحرارة المثالية للتخزين هي 15-17 درجة مئوية. الشوكولاته الداكنة عادة ما تذوب بسهولة في درجة حرارة الغرفة بسبب تركيبتها، في حين أن الشوكولاته البيضاء يمكن أن تبقى صلبة في درجة حرارة الغرفة والتي لا تزال تذوب بسهولة في الفم.

ومن المعروف الشوكولاته حلو ومر كما الخمور الشوكولاته التي لديها بعض السكر، والمزيد من الفانيليا، وزبدة الكاكاو، وكذلك الليسيثين. الشوكولاته نصف حلو هي الشوكولاته الداكنة مع محتوى السكر المنخفض. على الرغم من أن الشوكولاته حلو ومر لديها أقل من السكر والمزيد من الخمور. الاثنان يمكن أن تستخدم بالتبادل في الخبز.



بسبب ارتفاع محتوى الكاكاو والشوكولاته الداكنة هي مصدر غني لليبيكاتشين وحمض الغال، التي يعتقد أنها تملك خصائص الوقاية من أمراض القلب. نظرا لأنه يحتوي على كمية عالية من الكاكاو، ومن المعروف الشوكولاته الداكنة أن تكون غنية في يبيكاتشين وكذلك حمض الغال، يعتقد انهما يتمتعان خصائص تحمي القلب. عند تناولها بكميات مناسبة فقط، وهذا يمكن أن يساعد أيضا في تقليل فرص تكبد بنوبة قلبية. الشوكولاته الداكنة أيضا اقترحت الآثار الإيجابية مثل المضادة للسرطان، ومشجعا على الدماغ، preventor السعال وآثار مضاد الإسهال. وبعد أن ثبت زاوية مثير للشهوة الجنسية. الشوكولاته البيضاء مرتفعة في زبدة الكاكاو، ويمكن أن تكون غنية في السكر والحليب المحتوى، لذلك هو عموما ليست جيدة جدا بالنسبة للأشخاص الذين يهدفون لخفض السعرات الحرارية.

بسبب عدم وجود الكاكاو في الشوكولاته البيضاء، أنه لا يحتوي على الثيوبرومين. أنها آمنة للاستهلاك من قبل الحيوانات. لا ينصح الشوكولاته الداكنة وأنواع أخرى مع الكاكاو للاستهلاك الحيواني لأنها يمكن أن تكون ضارة جدا لهم.

ملخص

؟ يتم إنتاج الأبيض والشوكولاتة الداكنة بنفس الطريقة، باستثناء الاختلاف في المكونات.

؟ الشوكولاته البيضاء لديه نفس المكونات كما الشوكولاته الداكنة باستثناء الخمور الكاكاو، التي تفتقر الشوكولاته البيضاء.

؟ الشوكولاته الداكنة يذوب أسهل وأسرع في درجة حرارة الغرفة من الشوكولاته البيضاء.