الفرق بين الأحمر والأخضر كاري



الأحمر مقابل الكاري الأخضر

الأحمر والكاري الخضراء نوعين مختلفين من الكاري في المطبخ التايلاندي. كلا النوعين من الكاري لها عدة أوجه التشابه. كل من الكاري أو مصنوعة من حليب جوز الهند على أساس جوز الهند. عن الأطباق، سواء على أسمائهم من لونها. لون الكاري، في التمديد، مشتق من مكوناته.

في البساطة، الكاري تتطلب حليب جوز الهند (قاعدته)، العنصر الرئيسي من التوابل ومعجون الكاري. التوابل وغيرها من المكونات يمكن الجمع مسبقا لجعل عجينة. وتشمل المكونات الأساسية الأخرى: الثوم والليمون، وصلصة السمك. تعتبر الكراث، والفلفل الأبيض والثوم والكفير، قشرة الليمون ومعجون الروبيان، وملح البحر، والكزبرة، بذور الكمون، والخولنجان (قريب من الزنجبيل) كذلك المكونات الأساسية الكاري.

والفرق الرئيسي بين الكاري اثنين هو نوع ولون الفلفل الحار المستخدمة في إعدادها. وتستخدم الفلفل الحار الأحمر المجفف لالكاري الأحمر (ومعجون الكاري الأحمر). ويتم نفس الوظيفة مع والفلفل الحار الخضراء الطازجة لالكاري الأخضر. كما يحصل الكاري الأخضر لونه من المكونات الإضافية مثل الكزبرة والمضافات النباتية الأخرى. والفلفل الحار لهما نكهة مميزة وطعم الخصائص الخاصة بكل منهما.

في التايلاندية، ويسمى الكاري الأحمر gaeng phed. الكلمات تترجم حرفيا ب 'حساء حار.' تتم ترجمة الكاري الأخضر كما wahn gaeng keow أو 'الكاري الأخضر الحلو.'
في المقابل، الكاري الأحمر هو أكثر توابلا وأكثر لذيذا مقارنة مع الكاري الأخضر. يتم تحميل الكاري الحمراء مع أعماق جريئة من نكهة. وفي الوقت نفسه، الكاري الأخضر هو أكثر اعتدالا وأكثر على الجانب الحلو. أنه يعطي نكهة مشرق وحادة.



يتم الكاري الأحمر بإضافة 20 المجفف، والفلفل الحار الأحمر أو مسحوق الفلفل الحار إلى الخليط. حريف والقرفة ويمكن أن يضاف أيضا. وفي الوقت نفسه، الكاري الأخضر يتطلب الطازجة والفلفل الأخضر مع الكمون وكمية صغيرة من الكركم. ويمكن أيضا أن تضاف الكزبرة، والكزبرة، وغيرها من الأوراق.

كلا الكاري يمكن إرفاقها مع مجموعة متنوعة من المواد الغذائية بما في ذلك الأرز، المعكرونة، أو البروتين. البروتين يمكن أن يكون في شكل الدواجن ومنتجات اللحوم مثل لحم البقر والخنزير، والدجاج. المأكولات البحرية مثل الروبيان هو أيضا خيارا شعبيا لتتحد مع كل من الكاري. ومع ذلك، من المرجح أن تكون جنبا إلى جنب مع الكاري الأحمر البط والتوفو. وينطبق الشيء نفسه على الخضروات التي يقترن الكاري الأخضر.

ملخص:

1. الكاري كلا الخضراء والحمراء هي نوعين من الكاري التايلاندية. وتقوم كل من في حليب جوز الهند وحصة الأساسية المكونات مثل الليمون، صلصة السمك، معجون الروبيان، والكراث والثوم والتوابل الأخرى. أسماء الأطباق تأتي من لونها.
2. تشابه آخر هو أنها غالبا ما يقترن بروتينات مماثلة؛ لحم البقر والخنزير والدجاج، والمأكولات البحرية. وثمة فرق البط والتوفو، والخضروات. ترتبط البط والتوفو مع الكاري الأحمر أثناء الخضروات تذهب مع الكاري الأخضر.
3. الكاري كل من الأحمر والأخضر يمكن أن تأتي مثل المعاجين وأضاف في وقت لاحق لتشكيل الكاري. معجون الكاري الأحمر، بالإضافة إلى ذلك، هو أكثر تنوعا ويمكن تطبيقها على غيرها من الأطباق الأخرى من الكاري الأحمر.
4. وأطباق الكاري الأحمر والأخضر يمكن أن يكون لها صفات مختلفة اعتمادا على الشخص الذي يعدهم.
5. والفرق الرئيسي بين أطباق الكاري اثنين هو لون والفلفل الحار المستخدمة. كل الفلفل الحار له طابعه الخاص والنكهة. يتم الكاري الأحمر من الفلفل الحار المجفف والحمراء في حين يأتي الكاري الأخضر من، كيليس الخضراء الطازجة.
6. الأحمر الكاري توابلا من الكاري الأخضر. كما أن لديها نكهة أكثر جرأة وأكثر عمقا. في المقابل، الكاري الأخضر 'ليالي نكهة أخف وأكثر حلاوة. وبالإضافة إلى ذلك، لها طعم أكثر إشراقا وأكثر وضوحا.