الفرق بين الأبيض والأصفر جبنة شيدر



الأبيض مقابل جبنة شيدر أصفر

الجبن هو واحد من أكثر رواجا بعد الخبز والمكونات الغذائية في العالم كله. الناس علامة على أنها لذيذ والإلهي. مع النكهات الحامض والمالح والحلو مجتمعة، يمكن أن تجلب الجبن بالتأكيد على أفضل الأذواق لأي طبق يتم طهيها مع.

جبنة شيدر هي واحدة من العديد من أنواع الجبن التي يمكن شراؤها في السوق أو يمكن معالجتها في المنزل. عندما يفكر الناس من الجبن الشيدر، والصورة التي تبادر الى أذهان هي صورة من كتلة صفراء أو برتقالية اللون. في الواقع، عندما يفكر شخص ما من الجبن، وداكنة اللون الأصفر أو البرتقالي يمثل على الفور. وهذا هو السبب عندما يذهب الناس الى السوق لشراء الجبن الشيدر. البرتقال الملونة شيدر تحصل على بيع كثير من الأحيان من الشعرات البيضاء. على الرغم من أن هناك 'شيء خاطئ مع اختيار اللون البرتقالي على cheddars البيضاء، وهذا السلوك هو بالتأكيد نتيجة لسوء فهم شائع للغاية.

cheddars البيضاء ليست مختلفة من جبنة شيدر البرتقال. نكهة هو نفسه، والملمس هو نفسه، وتجهيز هو الى حد كبير نفس، ورائحة هي غاية نفسها. الأبيض والبرتقالي الجبن الشيدر ومثل التوائم المتماثلة ولدت من نفس الأم، إلا أنها تختلف في اللون. نعم فعلا. الشيء الوحيد الذي يميز شيدر بيضاء من البرتقال واحد هو لون. إليك الطريقة.

الجبن الشيدر، على عكس الجبن الأخرى، وينتج من بقرة نقية 'لبن، والحليب المبستر أو لا، ثم يتم خلط مع المنفحة (عنصر الذي يسبب الجبن لتخثر). ثم يدخل الجبن خطوة دعا cheddaring، حيث الحق بعد الجبن يسخن، سيتم يعجن تخثر الناجمة عن المنفحة مع الملح، وبعد ذلك، يتم قطع الجبن الى مكعبات لاستنزاف مصل اللبن قبالة وسوف تكون مكدسة وتحول. وسوف يستغرق حوالي 15 شهرا لالجبن حتى تنضج و ويقال أن يعد الجبن العمر، تذوق أفضل وسوف يكون هذا هو كيف يتم إنتاج الجبن الشيدر البيضاء. ونضجت وهي داخل الكهوف، والجبن الشيدر الأبيض هو في الأساس اللون الطبيعي للجبن شيدر.

ومع ذلك، يتم إنتاجها منذ جبنة شيدر من البقر نقية 'لبن، وصانعي الجبن' منذ وقت طويل اكتشفت أن الحليب التي تنتجها الأبقار خلال الصيف لها لون مصفر في ذلك بسبب محتوى بيتا كاروتين من العشب الطازج الذي تأكل الأبقار. ولكن اللون يتلاشى مرة أخرى عندما يتم إنتاج الألبان خلال فصل الشتاء. وذلك لأن الأبقار تأكل هايس أو الأوراق المجففة في هذا الموسم حتى الحليب المنتج هو بيضاء نقية. وهذا هو السبب جاءت صناع الجبن إلى حل إضافة الظلام وكيل التلوين الأصفر في الجبن لإعطائه المزيد من ركلة. الناس في لندن يفضلون الملونة الأطعمة، لذلك صناع الجبن بإضافة اللون إلى الأبيض شيدر لجعله أكثر قابلية للتسويق.



وهذا هو عندما تم إنتاج الجبن الشيدر البرتقال. عملية إنشاء وجبنة شيدر البرتقال هي نفسها الى حد كبير مع الجبن الشيدر البيضاء. العامل الوحيد الذي يميزه عن الشيدر الأبيض هو أضاف وكيل التلوين إليها في عملية cheddaring. وهذا ما يسمى وكيل التلوين annatto (اللب الذي يحيط لب شجرة أشيوت). Annatto مختلطة مع كريم الجبن الغنية وتحويله البرتقال في هذه العملية. في العصور القديمة، وكان annatto النقي مختلطة مباشرة في الجبن الشيدر، ولكن في العصر الحديث، annatto مختلطة مع زيت الفلفل الحلو لإنتاج اللون المطلوب أن الجمهور يحب بالفعل.

ملخص:

1.

الجبن الشيدر البيضاء وجبنة شيدر البرتقال لا تختلف إلا في اللون.
2.