الفرق بين الأبيض والقمح الكامل



مقابل الأبيض القمح الكامل

في هذه الأيام، المستهلكين أصبحوا أكثر وأكثر وعيا مع ما يأكلون. يتم تحويل الأفضلية الآن لماذا 'ليالي صحية ومغذية، وليس ما الأذواق مجرد جيدة. وخير مثال أن يكون في حالة من الخبز. وهناك الكثير من الناس ربما نشأ مع الخبز الأبيض التجاري في المنزل، ولكن الآن، وهو عدد لا بأس به بدأت في التحول إلى ما نسميه خبز القمح الكامل، وتزعم انها 'سا صحة بديل للدوغي، سميكة الخبز الأبيض الجميع اعتدنا على. ولكن ما يعطينا فكرة أنه خبز القمح الكامل هو في الواقع أكثر مغذية؟ وإلا كيف أنها لا تختلف عن الخبز الأبيض؟ الاختلافات الرئيسية الأربعة بين الخبز الأبيض وخبز القمح الكامل هي نوع من الطحين المستخدمة، وتجهيز، القيمة الغذائية، والخصائص الفيزيائية.

إن العامل الأكثر حسما في أبيض مميز من القمح الكامل أن يكون الطحين المعنية. نوع من الطحين المستخدمة لكل نوع من الخبز من السهل جدا ومنطقي وليس لdistinguish- الدقيق الأبيض الخبز الأبيض ودقيق القمح كامل لخبز القمح الكامل. الطحين يأتي أساسا من التوت القمح. تشمل التوت القمح من ثلاثة أجزاء، والغنية بالمغذيات النخالة، والجرثومية، والسويداء. في إنتاج طحين القمح الكامل، وتستخدم جميع هذه الأجزاء. في حالة الدقيق الأبيض، إلا أن السويداء التي ستكون يتم استهلاك الطبقة الداخلية النشوية. طحن وفصل الدقيق الأبيض وبالتالي يأخذ المزيد من الموارد بالمقارنة إلى أن من خبز القمح الكامل. ولنفس السبب أن العديد من المنظمات المؤيدة للالأرض تدعم القمح الكامل على الطحين العادي. من حيث الخبز والطحين الأبيض ترتفع أسرع بكثير من القمح الكامل لا. وهذا الأخير هو أكثر صلابة ويتطلب المزيد من السائل من هذا الأخير.

كل من القمح والبيض والخبز كامل على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة، وانخفاض في الدهون. غير المخصب الخبز الأبيض مع أربعة فيتامينات C الرئيسية النياسين، الثيامين وحمض الفوليك وفيتامين بي سي والحديد لكميات متساوية أو تجاوز من طحين القمح الكامل. تحصين من الخبز مع الكالسيوم هو أمر اختياري واعتبارا من 1 يناير 1998، يجب أن تكون قوية ومحصنة جميع دقيق الحبوب المخصب مع حمض الفوليك، الذي يساعد على حماية ضد شلل الحبل الشوكي. ومع ذلك، لأن تجاهل جزء كبير من التوت القمح في الخبز الأبيض، أكثر أو أقل 30 العناصر الغذائية التي يمكن أن تكون مفيدة للصحة، بما في ذلك الفيتامينات B والحديد، وتؤخذ أيضا بعيدا. وعلاوة على ذلك، يحتفظ خبز القمح أربعة أضعاف الألياف الكثير من الخبز الأبيض لا. الألياف يساعد الجهاز الهضمي ومطرح لتعمل بشكل جيد. تناول نسبة مرتفعة من الألياف يقلل من خطر الاصابة بالنوبات القلبية والأمراض ذات الصلة بنسبة 20٪. على العكس من ذلك، تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يأكلون الخبز الأبيض لديهم احتمال أكبر لمرض السكري من أولئك الذين يأكلون خبز القمح الكامل.



بقدر ما نشعر بالقلق المظهر والملمس، خبز القمح الكامل يحتوي على ظهور بقع مميزة، غالبا ما يكون الطعم المر قليلا، وأثقل. أجزاء الأرض من نخالة القمح والجرثومية واضحة، مما يجعل من خشونة الخبز. في المقابل، الخبز الأبيض وعادة ما يكون أبيض، حتى الملمس. إنه خفيف وأحلى نسبيا من القمح الكامل.

ملخص

وتتميز الأبيض وخبز القمح الكامل في المقام الأول من الطحين المستخدمة في الخبز them- الطحين الأبيض لدقيق القمح السابق، كلها لهذا الأخير.

مصنوع من الدقيق الأبيض فقط من الجزء السويداء من القمح، في حين أن القمح الكامل من جميع الأجزاء الثلاثة، بما في ذلك النخالة والجرثومية.

القمح كله لديه المزيد من المواد الغذائية والألياف المحتوى بالمقارنة مع الأبيض.

في الخبز والقمح الكامل هو أكثر صلابة ويتطلب المزيد من المياه.