الفرق بين النبيذ والخل



النبيذ مقابل الخل

النبيذ والخل نوعان من السوائل واضحة للغاية التي تخضع التخمير. النبيذ هو مشروب كحولي مصنوع للشرب في حين الخل وغالبا ما يكون بهار التي لا يقصد للشرب على الفور ولكن كإضافة إلى السلطات والصلصات وبعض المستحضرات الغذائية.

الخل حامضي بطبيعته التي تستغل من تخمر الايثانول. ويسمى العنصر الرئيسي الذي ينتج من هذه العملية حامض ethanoic أو أكثر المعروفة باسم حمض الخليك. لالخل الجدول شائع جدا، ومحتوى حمض عادة ما تتراوح من 4 إلى 8 في المئة لكل وحدة حجم الرغم من أن يمكن أن يكون هناك بعض الاختلافات أقوى خصوصا الخل تستخدم للتخليل.

الارتباك في مجموعات لالخل يمكن الحصول عليها من المشروبات الكحولية الأخرى مثل النبيذ، وعصائر الفاكهة (المخمرة) والبيرة. وبالتالي، هناك مصطلحات مثل الخل والنبيذ التي هي شائعة جدا في جميع أنحاء وسط أوروبا. ونظرا لعدد لا يحصى من الاحتمالات على مصدر حمض ethanoic الفعلي للالخل، وهناك الآن الكثير من الاختلافات الخل. والأكثر شيوعا منها هي: الشعير، والنبيذ والفاكهة والأرز وجوز الهند وقصب السكر، والزبيب والبيرة الخل.

حيلة أخرى هي أن بعض الدول تتعامل مع الاختلافات الخل الخاصة بهم كفئة منفصلة من النبيذ. على سبيل المثال، في الفلبين لديهم ما يسمى الخل النخيل المعروفة باسم 'طوبا' والتي يمكن إما أن تستخدم الخل أو باعتبارها تقف والمشروبات الكحولية وحدها. المخمرة من النسغ من شجرة النخيل، ويمكن هذا المشروب تصبح الخل مرة واحدة وقد تطول عملية التخمير. وربما هذا هو أحد الأسباب التي أدت إلى تعاريف للمصطلحات الخل والنبيذ ورقيق.

من حيث استخداماتها الفعلية، وتستخدم الخل في العديد من المستحضرات الغذائية مثل في صلصة الخل، الصلصات والمخللات. لكن في معظم الأحيان، يتم استخدام الخل إما باعتبارها بهار أو صلصة منفصلة في حد ذاته.



على العكس من ذلك، تسخير معظم النبيذ من عصير العنب المخمر. يبدأ عملية التخمير بواسطة الخمائر. أصناف العنب المختلفة وسلالات الخميرة متنوعة تمهد الطريق لتنوع الخمور المتاحة اليوم. وفيما يتعلق التاريخ، الخمور القديمة لأنها تم تحديدها لتكون موجودة منذ 6000 قبل الميلاد في حين سطح الخل عدة آلاف من السنين في وقت لاحق في جميع أنحاء 3000 قبل الميلاد. وخصوصا في أوروبا، قد شهدت الخمور باعتباره الإضافة اللازمة لأطباق اللحوم والحلويات وحتى بعض الحلويات.

1. على الرغم من أن ذلك ممكنا، وشرب الخل النقي هو أندر من شرب الخمر.

وغالبا ما يعامل 2. النبيذ كمشروب كحولي الاجتماعي في حين الخل هو مكون للصلصات أو استخدامها باعتبارها بهار متاحة بسهولة.