الفرق بين MSG والملح



MSG مقابل السلط

مثل كل شيء في هذا الكوكب، وأشياء لها وظائف خاصة بهم. بعض من أفضل الأشياء في هذا الكوكب يمكننا أن نشكر الله لهي توابل الطعام والتوابل. هذه القدرة على الغذاء تتحول طبق هامدة إلى وجبة فاخرة. وهكذا، ونحن قادرون على الاستمتاع بوجبات الطعام لدينا بدلا من تناول الأطعمة لطيف والأطباق.

يجب علينا أيضا مدينون بالشكر للبشرية لاكتشاف هذه التوابل الغذائية وتطبيقها على كل وجبة لدينا في مطابخنا. واحد من هؤلاء هو MSG والملح. وتستخدم هذه المواد على نطاق واسع اثنين من أصغر دولة في أكبر اقتصاد. وبالتالي، فإن معظم الناس على هذا الكوكب قد استهلك هاتين المادتين.

MSG، أو التي تعرف أيضا باسم الغلوتامات أحادية الصوديوم أو الغلوتامات الصوديوم، وهو من الأحماض الأمينية غير الأساسية التي هي ملح الصوديوم للحمض الجلوتاميك. أسماء شعبية من MSG هي أجنموتو أو vetsin في بعض البلدان الآسيوية. وقد اكتشف في اليابان، وبعد ذلك كان على براءة اختراع من قبل شركة أجنموتو في عام 1909. والملح، من ناحية أخرى، هو المعدنية. على عكس MSG، والذي يتكون من الصوديوم وحمض الجلوتاميك، ويتكون الملح بحتة حتى من كلوريد الصوديوم. الملح المهم في الكائنات الحية لأن هذا هو واحد من الأيونات الرئيسية داخل الجسم. وقد استخدم الملح منذ اقدم الحضارات للحفاظ والمواد الغذائية والتوابل.

وفيما يتعلق الذوق والملح مالحة. MSG 'ذوق، من ناحية أخرى، ليست مالحة ولكنها ما تسمونه' أومامي الذوق. 'وهو طعم التي تعزز من الحنك من أولئك الذين سيستخدمونها. سولت له العديد من الاستخدامات إضافة إلى كونه توابل الطعام. ويمكن استخدامه للحفاظ على المواد الغذائية. ويمكن استخدامه بمثابة فرك للجسم وهلم جرا وهكذا دواليك. الملح أيضا خلطها مع مواد أخرى، مثل فول الصويا لإنتاج صلصة الصويا والأسماك لإنتاج صلصة السمك. MSG، من ناحية أخرى، ويستخدم فقط للتوابل ولا يمكن أن تستخدم لأمور أخرى. الملح هو أرخص مقارنة MSG على الرغم من MSG هو أيضا رخيصة.



الملح بكميات زائدة هو ضار للجسم. وتوصي جمعية القلب الأمريكية
1500 ملغ. من الصوديوم يوميا. قد تسبب الكميات الزائدة من الملح في الجسم وارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي. كما تسبب كميات صغيرة من الملح في الجسم الآثار القاتلة على الجسم. MSG، من ناحية أخرى، غير آمنة للاستهلاك كما نشرت في دراسة أجرتها منظمة الصحة العالمية.

كلا MSG والملح والقدرة الغذائية الهامة. يمكننا أن 'تي تخيل كيف يمكن للصناعة المواد الغذائية سوف تزدهر بدون هذين التوابل الغذائية الهامة.

ملخص:

1. الملح هو كلوريد الصوديوم فقط بينما يتكون MSG من الصوديوم وحمض الجلوتاميك.
2. سولت له العديد من الاستخدامات على الرغم من كونه محسنات الطعام، ولكنها تستخدم MSG فقط للمحسن الغذاء.
3. الملح مالحة في الطبيعة حين MSG لديه 'أومامي الذوق.'